Weißrussische Wörter zum Kochen und Rezepte

Die belarussische Küche ist reich an Geschichte und Geschmack, und sie bietet eine Vielzahl an Gerichten, die man leicht in der eigenen Küche nachkochen kann. In diesem Artikel stellen wir einige wichtige belarussische Wörter vor, die beim Kochen hilfreich sein können, und teilen ein paar traditionelle Rezepte, die Sie ausprobieren sollten.

Wichtige belarussische Wörter zum Kochen

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, hier eine Liste wichtiger belarussischer Wörter, die Sie beim Kochen und Lesen von Rezepten benötigen könnten:

• Harbata – Tee
• Chleb – Brot
• Masła – Butter
• Malako – Milch
• Jajka – Ei
• Bulba – Kartoffel
• Myasa – Fleisch
• Ryba – Fisch
• Zupa – Suppe
• Haradok – Gurke
• Kapusta – Kohl
• Salata – Salat
• Tsukerki – Süßigkeiten
• Vobla – Hering

Rezepte der belarussischen Küche

Nun, da wir einige grundlegende Wörter kennen, lassen Sie uns in die Welt der belarussischen Rezepte eintauchen.

Draniki (Kartoffelpuffer)

Draniki sind ein beliebtes Gericht in Belarus und bestehen hauptsächlich aus Kartoffeln. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 5 große Bulba (Kartoffeln)
• 1 Jajka (Ei)
• 2 Esslöffel Masła (Butter)
• 1 kleine Haradok (Gurke), gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Tuch geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
3. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und das Ei, die geriebene Gurke, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelmischung löffelweise in die Pfanne geben, um kleine Puffer zu formen.
5. Die Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Heiß servieren, mit saurer Sahne oder Apfelmus, wenn gewünscht.

Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)

Ein weiteres traditionelles belarussisches Gericht ist Borschtsch, eine herzhafte Rote-Bete-Suppe.

Zutaten:

• 2 große Rote Beete, geschält und gerieben
• 1 große Karotte, geschält und gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 kleiner Kopf Kapusta (Kohl), fein geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zucker
• Saure Sahne zum Servieren
• Dill zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
2. Die geriebene Rote Beete und Karotte hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
4. Etwa 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
5. Die gewürfelten Kartoffeln, den geschnittenen Kohl und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Die Suppe etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Den Borschtsch mit saurer Sahne und Dill servieren.

Machanka (Schweinefleischeintopf)

Machanka ist ein traditioneller belarussischer Schweinefleischeintopf, der oft mit Pfannkuchen serviert wird.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel saure Sahne
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
3. Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt.
4. Die Brühe hinzufügen und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
5. Den gehackten Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Die saure Sahne unterrühren und den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Pfannkuchen oder Kartoffeln servieren.

Kalduny (gefüllte Teigtaschen)

Kalduny sind gefüllte Teigtaschen, die oft mit Fleisch oder Pilzen gefüllt werden.

Zutaten:

• Für den Teig:
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 120 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• 200 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl, Ei, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
4. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben, die Ränder zusammenklappen und gut verschließen.
5. Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Kalduny aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Heiß servieren, gerne mit saurer Sahne.

Abschließende Gedanken

Die belarussische Küche mag für viele neu sein, aber sie bietet eine Fülle von köstlichen Gerichten, die es wert sind, entdeckt zu werden. Mit den oben genannten Rezepten und wichtigen Wörtern sind Sie gut gerüstet, um in die Welt der belarussischen Küche einzutauchen und diese leckeren Gerichte in Ihrer eigenen Küche nachzukochen. Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie die vielfältigen Aromen von Belarus!